一、专业简介
酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。
酒店管理专业学生主要学习现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识，接受酒店经营管理岗位的基本技能训练、国际化酒店服务与管理职业素养培训，具备现代高星级酒店业经营管理理念，具有专业管理理论知识、熟练服务与管理的能力，能从事经营管理和接待服务的中高级管理工作。开设核心课程：《酒店英语》、《房务运营与管理》、《酒店管理信息系统》、《餐饮运营与管理》、《酒店督导管理实务》、《酒店市场营销》、《酒店人力资源管理》。
二、专业特色
酒店管理专业非常注重理实一体化教学，校内校外，理论与实践相结合。校内理论教学深度融合现实需求，注重理论实操一体化，已建立智慧酒店实训室、茶艺实训室、中西餐实训室、客房实训室等4个校内实训室，充分满足实操课程需求；校外落实酒店管理专业学生的实验实训需要，狠抓实习实训基地建设，利用有利资源积极与浙江省内酒店业企业建立良好的校企合作关系，为学生提供良好的校外实训基地，提高学生的实际操作技能及人际沟通能力。
智慧酒店实训室
茶艺实训室
客房实训室
三、师资力量
我们坚持“引进、培养、外聘和特聘”相结合的方法，展开师资队伍建设。目前，酒店管理专业教师队伍由校内教师、校外聘请、企业外派和校外专家引进相结合，共计教师人数20余人。教师队伍中100%以上为硕士研究生学历，团队参照25：1的生师比来组合专业教师，本专业师资队伍已经形成了以青年合格教师为基础，“双师型”专业教师为中坚，骨干教师为核心，专业带头人为领军的梯队结构。
四、专业目标定位
通过专业负责人、骨干教师、双师教师、兼职教师、专家顾问团队五个层次的分项建设，形成一支“双师”型、层次分明、专兼结合、校企合作的师资队伍，以提高专业教学质量为核心,以专业群建设为共同目标,通过开展教学创新团队建设，结合科技创新基地建设，经过3-5年的时间，争取在团队建设、教学改革、基地建设、课程建设、科研与社会服务方面有显著成效，以保障专业建设质量。
为培养青年教师、接受教师培训工作，总结了12345五大举措，提升教师培养质量。
五、学生活动
5.1中餐摆台比赛
2021年12月15日，我校酒店管理与数字化运营专业第一届技能大赛暨中餐摆台决赛在东教113智慧酒店实训室圆满结束！参加本次比赛的共计十名选手，分别来自酒店管理2002，酒店管理2003以及酒店管理2004。本次比赛内容为主题摆台，比赛的主题都是经过各位同学精心的挑选以及设计，将最好的一面展示给各位评委以及观众。
中餐摆台简介
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。每个餐具之间都有严格的距离要求，误差不能超过0.2毫米，所以摆台看似简单，但是没有长期的训练，是很难摆出符合要求的作品。
参赛选手的作品
主题：回归
设计灵感：海洋孕育了生命，人们需要水，就好像需要空气一样。每次在繁忙的生活工作中喘不过气来的时候，每次在生活中遇到烦恼的时候，每次放不下、看不开的时候，就会去看海。大海的宽广、宁静往往能让我们急躁的心平静下来，或忘却烦恼或平复心情。古时亦有智者乐水一说，大海往往也是触发灵感的地方。面朝大海，心无旁杂，春暖花开。
主题：典雅复古风
大家可以看到作品整体给人一种复古的气息。中间摆放着的花瓶点缀了整个台面，烛台泛着微弱的灯光，给人一种温馨、舒适的感觉。再加上几本书，做旧的质地，细丝轻轻绑着，给人以校园时期的旧书籍的样子，给宾客带来美好的身心体验。此主题虽简约，却又不失其典雅、庄重。整体散发出一种文艺气息，让人能够静下心来，慢慢享受接下来的宴会。
主题：茶艺
茶道：酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。汉族人饮茶．注重个一个“品”宇,凡来了客人，敬茶的礼仪是必不可少的。茶文化在汉民族的生活中非常重要。人生就像一杯茶。第一口苦，第二口涩，第三口甜。回味一下，甘甜清香。平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清甜是它的馈赠。温水中冲泡的茶，平平静静，没有激烈，没有动感，更看不到舒展的茶叶，也闻不到清雅的幽香，平淡无奇。而沸水冲沏的茶，却在一遍又一遍的翻腾、踊跃下，溢出阵阵扑鼻而来的清香。人生就是在品茶中思索，在品茶中感悟，在品茶中成长。
主题：弈.人生
琴棋书画、文人“四雅”，围棋更弥漫着古老的东方文明仙风道骨般的飘逸和雅致。古往今来，文人骚客、竹林雅士往往以棋会友，以棋悟道，以棋养性。棋已经成为中华传统文化长河的一脉清流。小小一盘棋，唯两人对弈;茫茫人世间，问路在何方?一尺见方的营垒浓缩了多姿多彩的人生情怀。 一山一水一盅茶， 从棋文奕诗中我们品味的是人生百态。棋艺精悍，人道亦然。
5.2茶艺比赛
2021年12月23日下午，我校酒店管理与数字化运营专业第一届茶文化与茶艺鉴赏决赛在综合楼4楼中西餐实训室举行，参加本次比赛的选手共计11名，分别来自不同的班级。
本次比赛内容为茶艺表演，要求通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示泡饮过程。
茶艺表演中的位置、顺序、动作，包括主泡、助泡的位置、茶席的布置、出场进场的顺序、行走的路线、行走的动作，敬茶、奉茶的顺序、动作，客人的位置、器物进出的顺序，摆放的位置，器物移动的顺序及路线等。 人们往往注意移动的目的地，而忽视了移动的过程，而这一过程正是茶艺表演与一般品茶的明显区别之一。
按照制作方法和发酵程度，我国的茶叶大致分为六大类别，其中发酵最完全，多酚氧化聚合成都最深的，当属红茶，红汤红叶，口感醇厚。下面请欣赏选手们带来的茶艺表演。
青茶，俗称乌龙茶，类属半发酵茶，其滋味醇厚回甘，略带微苦亦能回甘，是最能吸引人的茶叶。
人们都说茶是草中仙，日月光华入芽尖，蒙蒙漠漠香色绝，还需妙手巧烹煎。欧阳修在其《尝新茶呈圣俞》一诗中，说道:'泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳。'清新淡雅却不故作清高、圣洁内敛却不高高在上、神采奕奕却毫不招摇，这便是绿茶的品质。
“白茶牡丹，风华初展。传说白牡丹茶是由牡丹花变成的，丰姿清骨，犹如茶中仙子，自然而不张扬，温婉而不霸道，优雅而不做作。一旦与水相遇，它就在我们眼前尽情的舒展其曼妙的身姿，让人神游大自然，忘记俗世尘嚣。
5.3酒店英语口语比赛
为了提高酒店管理专业同学们的口语专业水平，浙江安防职业技术学院酒店管理专业组于2021年12月29号成功举办了英语口语技能大赛。
比赛内容包括笔试、酒店英语情境模拟、现场问答三个环节。
1.笔试：酒店常用100个词语，英译汉或汉译英，
2.酒店英语情景模拟：此环节包括三个环节，自我介绍（参赛者准备30秒-1分钟的自我介绍。要求语音语调标准，用语规范，表达恰当）； 职位简述（选手现场抽取酒店岗位并进行职位简述，时间为30秒-1分钟）；英语情景模拟：参赛者赛前选择酒店岗位工作场景，进行角色扮演。场景包括酒店的前厅部、客房部、餐饮部、宴会部等。选手需根据不同岗位技能处理客人的要求、展示出酒店职业英语口语的表达能力以及相应岗位所需的礼仪和服务规范。时间为3-5分钟。
比赛的过程精彩又刺激，我相信在比赛过程中同学们不仅锻炼了英语口语同时也锻炼了临场发挥能力和礼仪服务技巧，这是酒店管理专业第一次英语口语大赛，但绝不会是最后一次，相信以后的大赛会越来越好，同学们也会越来越优秀。
六、校企合作
酒店管理与数字化运营专业自2021年成立，两年以来校企合作成果丰富，已经与十几家高端知名酒店品牌签订校企合作协议，专业老师多次开展酒店企业实地考察，并组织学生在酒店进行认知实习，与酒店合作开展订单班等。
一、校企合作协议书
（1）温州华侨饭店有限公司校企合作协议书
（2）华住酒店管理有限公司校企合作协议书
（3）3绍兴市咸亨酒店有限公司校企合作协议
（4）香格里拉大酒店（温州）有限公司校企合作协议
（5）浙江兴财投资有限公司杭州希尔顿嘉悦里酒店分公司校企合作协议
（6）温州奥嘉国际管理有限公司校企合作协议
（7）宁波太平洋实业有限公司洲际酒店校企合作协议
（8）宁波诚悦酒店控股有限公司校企合作协议
（9）9乐清晨德置业有限公司乐清万怡酒店分公司校企合作协议
（10）温州阿外楼度假酒店校企合作协议
（11）温州滨海大酒店有限公司校企合作协议
（12）杭州千岛湖绿城实业有限公司喜来登度假酒店校企合作协议
（13）威斯汀酒店校企合作协议
（14）浙江君亭酒店校企合作协议
二、企业调研
老师们通过网上沟通以及现场调研，校企合作已取得多项成果，与多家企业达成合作，为学生积累了丰富的实习、实践基地。
（1）2021年浙江省职业院校技能大赛调研
（2）上海酒店调研
华住酒店
丽思卡尔顿酒店
上海W酒店
上海柏悦酒店
上海君亭酒店
七、酒店管理就业前景
酒店服务行业：国际酒店、娱乐、会议中心、餐饮业、机场、游船业、假日公司，还可以在医院或居住社区等从事服务工作。
主要职业类别：企业职能部门经理或主管；调酒师；茶艺师；咖啡师；酒店运营师等。
主要岗位类别：前台接待；客房协调；销售部协调；餐厅服务；酒吧调酒等。
酒店专业就业前景特点
1）行业容量大
2）中高级人才匮乏
3）重视资历和持续发展
4）较高的薪酬和福利待遇
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